Las primeras evidencias de la sopa en la práctica culinaria humana se remontan al período Paleolítico Superior, cuando las rocas alteradas térmicamente se convirtieron en algo común en el registro arqueológico. Sin embargo, la antigüedad de la sopa es muy discutida.
La palabra sopa procede del germánico occidental supp (en alemán antiguo soffa, en anglosajón sopp), era utilizada para referirse a una rebanada de pan cortada en trozos sobre la que se vertía un caldo. Posteriormente fue latinizada en suppa, alrededor de los años 500 d. C., conservando su sentido original. A lo largo de la Edad Media, pasó a definir a la vez los trozos de pan que se cortaban para remojar en un caldo, y el mismo caldo o líquido que se espesaba con pan.
A continuación, te presentamos una selección de recetas de sopas deliciosas y fáciles de preparar que te ayudarán a sobrellevar los días fríos y lucirte en la cocina!
Sopa francesa de cebolla
Ingredientes:
- 4 cebollas grandes, cortadas en juliana
- 2 dientes de ajo, picados
- 60 g de manteca
- 1 litro de caldo de carne
- 1 taza de vino blanco seco
- Rebanadas de pan
- 200 g de queso Gruyère rallado
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Derretí la manteca en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las cebollas y el ajo, cocinando hasta que estén caramelizadas (unos 30 minutos).
- Añadí el vino blanco y deja reducir a la mitad.
- Incorpora el caldo de carne, sal y pimienta. Deja hervir a fuego lento durante 20 minutos.
- Serví la sopa en tazones resistentes al horno, coloca una rebanada de pan encima de cada tazón y cubrí con queso rallado.
- Gratina en el horno hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
![Tradicional sopa de verduras.]()
Tradicional sopa de verduras.
Sopa de Tomate y Albahaca
Ingredientes:
- 1 kg de tomates maduros, pelados y picados
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 zanahoria, picada
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Crema agria (opcional)
Preparación:
- Calenta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo y la zanahoria, cocinando hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Incorpora el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reducí el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- Añadí las hojas de albahaca y cocina por 5 minutos más.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
- Serví caliente con una cucharada de crema agria si lo deseas.
Sopa de Lentejas
Ingredientes:
- 1 taza de lentejas, enjuagadas
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias, picadas
- 2 papas, picadas
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 4 tazas de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Calenta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
- Añadí las zanahorias y las papas, y cocina por unos minutos.
- Incorpora las lentejas, el comino y la hoja de laurel. Remove bien.
- Añadí el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reducí el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta a gusto.
- Serví caliente, acompañado de pan crujiente.
![Sopa de pollo. También podés probar de reemplazar el pollo por la carne que más te guste.]()
Sopa de pollo. También podés probar de reemplazar el pollo por la carne que más te guste.
Sopa de Pollo y Fideos
Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo, cocida y desmenuzada
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 2 ramas de apio, picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 hoja de laurel
- 150 g de fideos finos
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Preparación:
- Calenta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, cocinando hasta que estén tiernos.
- Añadí el caldo de pollo y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.
- Incorpora los fideos y cocina hasta que estén al dente.
- Añadí el pollo desmenuzado y cocina por unos minutos más hasta que esté bien caliente.
- Retira la hoja de laurel y sazona con sal y pimienta a gusto.
- Serví caliente, decorado con perejil fresco si lo deseas.
![Sopa de calabaza, con un chorrito de crema.]()
Sopa de calabaza, con un chorrito de crema.
Sopa de Calabaza
Ingredientes:
- 1 kg de calabaza, pelada y picada
- 1 cebolla, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 papa, pelada y picada
- 4 tazas de caldo de pollo o verduras
- 1 taza de leche o crema
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Nuez moscada a gusto
Preparación:
- Calenta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, cocinando hasta que estén tiernos.
- Añadí la calabaza y la papa, removiendo bien.
- Incorpora el caldo y lleva a ebullición. Reducí el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas
.
- Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.
- Añadí la leche o crema y sazona con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.
- Serví caliente, acompañado de pan tostado.
Las sopas son una opción versátil y nutritiva para el invierno. Probá estas recetas, transformalas a tu gusto y disfruta de reconfortantes comidas caseras que te ayudarán a mantenerte cálido y saludable durante la temporada fría.
